Hoy os hablamos de un restaurante que recoge toda la esencia del sur en pleno corazón de Madrid. Comer en El Espigón es casi como comer en casa, con la experiencia gastronómica mucho más elevada, garantizado.
El Espigón se encuentra a pocos metros del Paseo de la Castellana, en el corazón financiero de la ciudad y a pocos pasos del nuevo estadio Santiago Bernabéu. Se trata de un local amplio, con diferentes espacios y terraza, siendo un lugar válido para los 365 días del año.
La familia Cascajo Moro regenta este noble lugar y ahora, Carlos, hijo del matrimonio, se encarga personalmente de que la experiencia en El Espigón sea sobresaliente. Realmente, no les hace falta tarjeta de presentación ya que después de 28 años, se trata de unos de los establecimientos con mejor reputación, especialmente con la calidad de sus productos, acabado y la calidez de su personal. La tradición familiar es seña de la casa y cuidan los detalles al máximo.
Además, no podemos dejar de mencionar que no es el único Espigón en la geografía española ya que casi hace 40 años abrió sus puertas en Sevilla y aún sigue siendo un lugar de éxito. Así que ya sabéis, si bajáis a la capital andaluza, no dejéis de incluir a este restaurante en vuestro recorrido.
La cocina de El Espigón: Andalucía en cada bocado
El estandarte de este restaurante es su variada gastronomía. La materia prima es seleccionada con mimo y las maravillosas manos que hay en cocina hacen que el resultado final sea rico, sabroso, con arte. Aquí podéis ver la carta pero como nos gusta que saboreéis la experiencia, os contamos nuestro paso por el mítico restaurante madrileño.
Tras un refrescante salmorejo, nos decidimos por clásicos de la gastronomía andaluza. Platos tradicionales pero con todo el encanto y sabor que merecen. Para comenzar, una ensalada de tomates con ventresca. Pocos productos son tan sencillos pero tan complicados de encontrar con la calidad deseada y aquí se cumple con creces.
Uno de sus puntos fuertes son las frituras y tuvimos la suerte de probar dos productos que son buque insignia: Sus tortitas de camarón, crujientes y delicadas, nada grasientas; y sus boquerones victorianos, con un rebozado suave y en su punto. Se nota que en sus inicios en Sevilla abrieron como freiduría y lo trabajan como nadie. Dos bocados sublimes.
Para completar los entrantes, probamos unas zamburiñas con ajo y perejil que estaban igualmente deliciosas, y es que nada como el valor de la sencillez para dejar en relieve el producto principal.
En cuanto a platos principales, cuenta con carnes, pescados y arroces. Los dos últimos son nuestra pasión así que nos decantamos por un rape al azafrán y un arroz con carabineros y gambas. Ambos estaban perfectos en ejecución, con un resultado final delicioso. Como persona que ama los productos el mar, El Espigón en sin duda un sitio a tener en cuenta para estos menesteres.
Y no podemos olvidarnos de los postres: Tanto el tocino de cielo como la tarta de manzana estaban para no dejar nada en el plato, ¡Y así fue! Muy a la altura del resto de la propuesta gastronómica del lugar.
Queremos también destacar la bodega que albergan. En esta ocasión nos ofrecieron un verdejo de Castilla y León (nos explicaron que recoge lo mejor de Segovia y Valladolid) llamado Guardaviñas. ¿El resultado? Un vino muy apto para la temporada estival, afrutado pero nada empalagoso. Una elección de 10.
El Espigón, todo un acierto
Como podéis leer, se trata de una carta muy completa y para todos los paladares. Además, los precios son muy razonables para la zona estratégica dónde se encuentra y sobre todo, la calidad que ofertan.
Lo dicho, si queréis probar un trocito del Sur, el restaurante El Espigón es vuestro lugar.
Restaurante El Espigón
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